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La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

Il cioccolato è uno degli ingredienti più complicati della pasticceria! Infatti, come molti pensano, non basta scioglierlo e versarlo in uno stampo qualsiasi per creare un cioccolatino, un soggetto o altro. Ha bisogno di essere temperato, ovvero subire un trattamento che … Continua a leggere

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A Parigi il mondo del cioccolato!

A Parigi il mondo del cioccolato!

Apre i battenti, nella lussuosa capitale francese, il Salon du Chocolat Professionel 2011, dal 20 al 24 Ottobre 2011. Il Salon du Chocolat 2011, promette un programma eccezionale, con degustazioni, dimostrazioni e spettacoli il tutto orchestrato dai più grandi maestri … Continua a leggere

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