Archivi tag: Luca Montersino

Marie-Antonin Careme, cucina e pasticceria dal passato

Marie-Antonin Careme, cucina e pasticceria dal passato

La mia passione per la pasticceria non si ferma solo nel preparare dolci, ma anche nel sapere come siamo arrivati fino a questo punto. Eric Lanlard e Luca Montersino sono i principali maestri pasticceri che seguo per imparare trucchi e … Continua a leggere

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La crema frangipane

La crema frangipane

Questa è la ricetta base della crema frangipane, fantastico ripieno per torte, crostate, che la mia bravissima “maestra” di pasticceria mi ha fatto recentemente scoprire. Come gran parte delle invenzioni dolciarie, anche per questa ricetta, non si ha una certa … Continua a leggere

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Bontà e salute con la Pàt a bombe

Bontà e salute con la Pàt a bombe

Ormai l’estate ci sta abbandonando e il problema della conservazione delle uova in questo periodo possiamo quasi lasciarcelo alle spalle. Ho frequentato un corso di H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points) che per chi non lo conosce è un sistema di autocontrollo … Continua a leggere

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La Meringa Italiana di Luca Montersino

La Meringa Italiana di Luca Montersino

Sempre fedele al mio mentore “virtuale”, vi propongo un’altra ricetta del maestro pasticcere Luca Montersino, la meringa italiana. E’ una preparazione dolce, a base di albumi d’uovo e zucchero a velo. Prodotto dolciario tipico della cucina italiana, di quella di Minorca e … Continua a leggere

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La crema pasticcera di Luca Montersino

La crema pasticcera di Luca Montersino

E dopo un articolo su Luca Montersino, come non inserire una sua ricetta all’interno del blog??? La crema pasticcera è uno degli elementi fondamentali della pasticceria. Può essere utilizzata in svariati modi, servita come dolce al cucchiaio, usata come farcitura … Continua a leggere

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Luca Montersino, la pasticceria all'italiana

Luca Montersino, la pasticceria all’italiana

Avete mai sentito parlare di Luca Montersino?? Beh, per gli amanti della pasticceria è un guru, per me è un guru, tanto che non potevo non dedicargli un articolo visto che mi ispiro a lui per moltissime delle mie ricette! … Continua a leggere

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