Archivi tag: cioccolatini

La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

Il cioccolato è uno degli ingredienti più complicati della pasticceria! Infatti, come molti pensano, non basta scioglierlo e versarlo in uno stampo qualsiasi per creare un cioccolatino, un soggetto o altro. Ha bisogno di essere temperato, ovvero subire un trattamento che … Continua a leggere

Pubblicato in La piccola scuola | Contrassegnato , , , , | Lascia un commento