Archivi categoria: La piccola scuola

La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

La piccola scuola: il temperaggio del cioccolato

Il cioccolato è uno degli ingredienti più complicati della pasticceria! Infatti, come molti pensano, non basta scioglierlo e versarlo in uno stampo qualsiasi per creare un cioccolatino, un soggetto o altro. Ha bisogno di essere temperato, ovvero subire un trattamento che … Continua a leggere

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Storia della pasticceria, parte III

Storia della pasticceria, parte III

Continua con la terza parte la storia di come la pasticceria si è evoluta nella storia fino a i giorni nostri. Possiamo affermare grazie alle fonti storiche che dopo il secolo XIV c’era, finalmente, una simil-classificazione delle tipologie di dolci … Continua a leggere

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Storia della pasticceria, parte II

Storia della pasticceria, parte II

Eccoci tornati per continuare la storia di questa nobile arte culinaria. Nei secoli XI e XIII dalle fonti in nostro possesso si delinea, un’abitudine che resterà invariata per diversi secoli: i banchetti, tutti di numerose portate, iniziavano con pietanze e … Continua a leggere

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Storia della pasticceria, parte I

Storia della pasticceria, parte I

Un appassionato di dolci e di pasticceria non può non sapere come questa arte culinaria si è diffusa dai tempi antichi fino ad i nostri giorni. Così ho deciso anche io di informarmi tramite il web, ed informarvi tramite un … Continua a leggere

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Come decorare una cheesecake

Come decorare una cheesecake

Dopo aver pubblicato la ricetta di una cheesecake, mi è venuta voglia di scriverne uno su come decorare una cheesecake! Spesso, come dolce, soprattutto quella che va cotta in forno, non è mai troppo bella esteticamente. Ha quel non so … Continua a leggere

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Conversione delle misure americane

Conversione delle misure americane

Adoro l’America, e il mio sogno è andarmene la per un pò. Una cosa tranquilla, una vacanza on the road! Una jeep, cappello da cowboy, musica stile Sweet Home Alabama e attraversarla da costa a costa per vedere tutte le … Continua a leggere

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